Con el Thermomix®
TM 31 es sencillo elaborar un menú tal y como el que presentamos
en esta sección. És sencillo, sólo hay que programar
tiempo, temperatura y velocidad
en cada uno de los pasos de la receta.
Entrante
Primer plato
Segundo plato
Postre
Para visualizar el contenido de cada receta, simplemente, sitúa
el ratón en la foto correspondiente.
Entrante » Pastel de verduras
200 gr de zanahorias
200 gr de colifror
200 gr de espinacas
3 huevos
150 gr de nata líquida
180 gr de gelatina en polvo
90 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Mayonesa de pistachos
Los
ingredientes de esta receta son para 4 personas. No obstante, se puede
variar la cantidad de ingredientes para adaptar la receta a un número
mayor de comensales.
Pele las zanahorias y pártalas en trozos.
Triture las zanahorias en el vaso a velocidad progresiva 5-7-9
durante unos segundos.
Añada 1 huevo, 50 gr de nata líquida, 60 gr de gelatina, 30 gr de
aceite, sal y pimienta y programe 10 minutos, temperatura 90
ºC, velocidad 4.
Transcurrido el tiempo, quite la temperatura y programe 2
minutos, velocidad 5 y remueva al mismo tiempo, con la ayuda
de la espátula, para que quede bien fino. Reserve.
Repita la misma operación primero con la coliflor y luego con las
espinacas.
En un molde untado con aceite, coloque una capa de pasta de zanahoria,
otra de coliflor y por último una de espinacas.
Deje enfriar en el frigorífico, retire el molde y sirva acompañado,
si lo desea, de una mayonesa de pistachos, la cual se puede hacer con
el Thermomix.
Primer Plato » Paella marinera
300 gr de arroz
550 gr de agua
150 gr de gambas
500 gr de mejillones
2 dientes de ajo
Una ramita de perejil
2 pastillas de caldo de pescado
Zumo de 1 limón
Unas hebras de azafrán
100 gr de guisantes congelados
150 gr de judías verdes troceadas
300 gr de rape cortado en trocitos
1 calamar cortado en aros
1 latita de pimiento morrón para decorar
Sal
Para el caldo:
250 gr de agua
Cabezas de las gambas
Para el sofrito:
100 gr de aceite de oliva
100 gr de pimientos verdes troceados
1 pimiento rojo troceado
3 dientes de ajo
1 ñora
3 tomates maduros
Los
ingredientes de esta receta son para 4 personas. No obstante, se puede
variar la cantidad de ingredientes para adaptar la receta a un número
mayor de comensales.
Pele las gambas, eche las cáscaras y las cabezas en
el vaso y reserve las colas. Añada agua y programe
3 minutos, temperatura varoma, velocidad
3.
Lave los mejillones bajo el grifo de agua fría, límpielos
y colóquelos en el recipiente varoma encima
del vaso con el caldo. Quite la tapadera y programe 10 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Procure que todo el jugo de
los mejillones caiga dentro del vaso.
Transcurrido el tiempo, retire los mejillones con cuidado
de no quemarse y resérvelos. Cuele el caldo por un colador
fino y reserve.
Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el
perejil y las pastillas de caldo y triture 10 segundos, velocidad
4. Añada el caldo, el zumo de limón y el azafrán
y programe 30 segundos, velocidad 8. Reserve.
Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 minutos,
temperatura 100 ºC, velocidad 4. Desprenda con
la espátula lo que haya quedado adherido a las
paredes.
Ponga la mariposa en las cuchillas,
añada los guisantes, las judías verdes, el rape y el calamar
y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sin abrir incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo
programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada todo el líquido que teníamos reservado y
vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad
1.
Cuando se pare, eche las colas de las gambas y los mejillones
sin cáscara a través del bocal y deje reposar
durante 1 minuto dentro del vaso. Coloque la paella en una fuente
y decore a su gusto.
Segundo Plato » Filete cordon bleu al vapor
Para el recipiente varoma:
4 filetes de ternera
4 lochas de jamó serrano
4 lonchas de queso para fundir
Film transparente
Para la salsa:
300 gr de dátiles sin hueso
200 gr de vino blanco
50 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva
300 gr de agua
Sal
Los
ingredientes de esta receta son para 4 personas. No obstante, se puede
variar la cantidad de ingredientes para adaptar la receta a un número
mayor de comensales.
Extienda el film transparte sobre una superficie lisa.
Coloque por este orden los ingredientes encima del film: un filete,
una loncha de jamón serrano y una loncha de queso.
Enrolle el filete y envuélvalo con el film formando un rulo, átelo
en los extremos; repita la misma operación con el resto de filetes.
Coloque los rollitos en el recipiente varoma, tápelos
y reserve.
A continuación coloque todos los ingredientes de la salsa en el vaso
y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Transcurrido el tiempo, ponga la tapadera, coloque el recipiente
varoma sobre el vaso sin el cubilete y programe
25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Espere un poco antes de destapar, desate los rollitos, trínchelos,
colóquelos en un plato, vierta la salsa por encima y decore al gusto.
Postre » Nata con fresas y nueces
500 gr de nata líquida
300 gr de fresas o fresón
150 gr de azúcar glas
200 gr de nueces peladas
Los
ingredientes de esta receta son para 4 personas. No obstante, se puede
variar la cantidad de ingredientes para adaptar la receta a un número
mayor de comensales.
Asegúrese de que la máquina y la nata estén muy frías antes de montar
ésta. Si no ha enfriado antes la máquina, triture hielo y deséchelo.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Coloque la nata
líquida dentro del vaso y programe 90 segundos a velocidad 3.
Transcurrido el tiempo compruebe que la nata está montada, de no ser
así programe unos segundos más hasta que se monte.
A continuación añada las fresas, bien lavadas, secas y troceadas,
y el azúcar y mezcle unos segundos más a velocidad 3.
Coloque la mezcla resultante en copas de helado individuales y esparza
las nueces por encima.
Si lo desea puede adornar las copas colocando algunas fresas sobre
la nata.
Para visualizar el contenido de cada receta, simplemente, sitúa
el ratón en la foto correspondiente.
